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  1．裝窖當牧草干物質達到30～35%時就應該收割了。一般情況下，牧草干物質如果達到30%時應該放在發酵窖中，但無論采用哪種類型的貯存窖，裝窖應該迅速，因為如果裝窖過慢，牧草中的干物質水平、糖分以及各種養分會在幾小時或幾天內發生變化。如果牧草被貯存在青貯窖中，裝牧草時應該采用重型拖拉機進行壓實。我經常告訴我的客戶，當以為整個青貯窖被裝滿后，應該再花上幾小時去沓實一下。裝完窖以后，青貯窖的頂部以及四周應用厚塑料薄膜密封住。最新數據表明在青貯窖上鋪蓋兩層塑料薄膜可以有效地減少霉變的損失量，而且很劃算，可在塑料布的四周上壓上輪胎，多用一些輪胎，讓它們一個挨著一個，以防青貯窖的塑料布被風刮走，而一些牛場管理人員更喜歡用沙袋來壓置。有些牛場主在最上面的青貯上撒些黑麥, 然后用草坪噴灌系統給它澆水直至他們喝足了水。這樣做的原理是當黑麥發芽生長的時能耗盡表層氧氣，并且它們的根系可以把表層封住。盡管撒播黑麥是一項流行的觀念,但鋪蓋塑料薄膜仍是更好的選擇。 塑料應該連窖壁也鋪上，這樣雨水就不會沿著窖壁流進青貯窖中。
  2．青貯窖中會發生什么？當牧草被切碎以后，植物細胞并不會立即死亡，而會繼續消耗之前儲備的糖份，把它們轉化成水、二氧化碳和熱量。這一過程直到氧氣被耗盡為止。當看到青貯窖底部滲出水來，很多牛場主都認為這是牧草含水量太高的原因，但事實是由于牧草細胞的呼吸作用產生了大量的水分。很明顯，如何抑制細胞的呼吸作用就變得尤為重要，因為植物利用了一些本應被用作發酵的糖分，而且呼吸作用同時會產生額外的熱量，這會妨礙乳酸菌的增殖，因此我們應當采取一切措施，以減少用于有氧呼吸的空氣，抑制呼吸作用，從而使得有更多可利用營養物用于發酵。收割方法、縮短裝窖時間、避免過干的牧草以及填壓程度都可以減少空氣的殘留。在青貯牧草中加入細胞溶解酶有利于把復雜碳水化合物分解為用于細菌發酵的可溶性糖。糖的細菌發酵（根據pH和溫度）可產生乙酸、乳酸、乙醇和二氧化碳。揮發性脂肪酸的產生會降低pH，而低pH會阻止酵母、真菌和細菌的生長，這樣使得蛋白質難以被利用。乳酸是最主要的降低青貯PH值的酸性物質，隨著pH的下降，本來只能產生乳酸的發酵細菌產生了多種揮發性脂肪酸。乳酸降低pH，使青貯料短時間暴露在空氣中時也會變得很穩定。
  3．如果青貯的牧草過干會怎么樣？牧草如果太干的話會混入過多的空氣，從而加強了植物細胞的呼吸作用，消耗糖份。這一過程還會導致大量非發酵細菌的增殖代替了發酵細菌，這些非發酵細菌產生的腐敗過程能把牧草的溫度升高到120F，牧草在這個溫度時會演變為具有芳香味道的、深棕色的且煙草氣味的終產物。大多數牛場主喜歡把這叫做焦糖化青貯，這種青貯的蛋白質存在于植物細胞結構內，飼喂時難以被奶牛獲取。同樣，干牧草的發酵程度較小，不能產生多少熱量。產乳酸的細菌竟爭不過那些產生惡臭丁酸的細菌，用這種飼料飼喂時會降低奶牛的采食量。雖然丁酸菌也能用來產生體熱，但不能用于產奶和產肉。
  4．優質青貯的特性青貯窖中乳酸的含量越高，pH值就越低。當pH下降至4時細菌活動就停止了。發酵的最終pH由青貯料的類型以及其含水量決定的，如具有較低的碳水化合物含量的豆科植物類具有較強的緩沖能力，做好青貯的pH通常在4.4到5.0，而具有較高碳水化合物含量和低緩沖性能的整株玉米青貯其pH會在3.8到4.2。含水量高的青貯飼料其發酵時間就會更長，因此需要更多的碳水化合物以維持細菌發酵而使PH值降到穩定水平。青貯飼料中乳酸的產生速度取決于：（a）PH值降低到能抑制細菌生長水平所耗費的時間，（b）發酵過程中，可發酵碳水化合物的消耗量。當PH值達到了能抑制細菌生長的水平時，青貯就達到了優質，而在達到這個水平之前如果碳水化合物被耗盡了，那么青貯飼料的質量就會降低并且在料槽上的時間也不會長。 如果乳酸的產生量較適宜，那100%的干物質能得到維持并且青貯料中大約有99%的能量物質能夠被保存下來，如果微生物發酵的產物是乳酸、乙酸、水、二氧化碳和乙醇的混合物時，那飼料中只能保存75%到80%的干物質，但仍可保存99%的能量物質，這將導致青貯料中每單位干物質比原來牧草具有更高的能量密度。因此，在短時間內產生更多的乳酸是保存營養的理想方式。發酵速度過慢或由于酸產量少而不能抑制梭菌發酵和并發的丁酸發酵，都會加劇青貯飼料能量的流失。青貯飼料被牛采食后，乳酸就轉變成丙酸，從而為產奶產肉提供高能量來源。
  5．拙劣的發酵管理優質的發酵有利于青貯飼料的儲存，反之，如果牧草太干，或太濕，或切得太長，或不合理的壓窖，都可導致由于乳酸含量的不足而無法抑制梭菌生長和酵母增殖。前面提到，梭菌發酵可產生酪酸，從而引起難聞的酸腐氣味，影響奶牛的干物質采食量，梭菌把剛產生的乳酸轉化成酪酸，使青貯飼料的適口性更差，干物質采食量降低50%，能量降到原來的80%，青貯飼料色澤變暗，也就降低了飼用價值，奶牛消化這種蛋白質的能力也就大幅度降低。當酪酸被奶牛消化進入體內后，酪酸很少用于奶和肉的合成，更多則用于產生體熱而散失掉，并使牛更易患酮病。一些地區的獸醫認為，牛采食了富含梭菌的飼料后，更易患小腸出血性綜合癥，A 型亦如此。
  6．制作優良青貯飼料制作優質青貯飼料的關鍵是控制窖里牧草的發酵過程。控制發酵過程首先要采用好的管理方法填充青貯窖；其次，補充有效的青貯添加劑，如前面提到，牧草貯存時其干物質應保持在30%到35%，如果牧草收割時太干，就很難把空氣降到最低，反之，如果太濕，盡管可以限制空氣的含量，但在青貯達到乳酸發酵所需的適宜溫度前，植物細胞就可能已經缺氧死了，另外，如同前面提到的，還會產生難聞的酪酸。牧草切割長度、擠壓程度以及在青貯窖內的分布情況都會增加空氣的殘留量，這些都會影響牧草的發酵過程。貯存的理想狀態是：把牧草切割成理論長度的3/8，含有30%到35%的干物質，并能在青貯窖里均勻分布。另外，如果使用了飼料倉，要完全擠壓牧草以使損失降到最低。發酵并不能使低劣的牧草變成優質的飼料。幾年前，一個青貯窖生產商告訴許多奶牛場主：如果他們購買一個密閉的鋼制結構的飼料塔，那生產出來的青貯是最優質的，但記住，廢物終究沒有利用價值。缺乏青貯窖管理將導致發酵的低下，并且損失更多的養分，相反，合理的青貯填壓管理可以降低貯藏的損失。如果發酵過程中產生足夠的乳酸，就可使飼料在貯藏過程保持穩定，但如果乳酸缺乏則使酪酸增多，這時如果溫度超過了100F，會使蛋白質凝固，并降低飼料的可消化性。
  7．牧草青貯的飼用期當青貯飼料暴露于空氣中時，青貯飼料就會開始變壞，當暴露在空氣中時，禾本科和豆科牧草比谷物飼料（如玉米飼料）更穩定。在貯藏庫和料槽里，酵母菌和霉菌都處于靜態，而在飼料表面，由于它們一暴露于空氣中就開始生長，使得大部分的營養白白損失。如前面提到的，無論是在青貯窖中還是在料槽內，由多種揮發性有機酸如乳酸、乙酸、丙酸等組成的最適宜的混合物，有助于飼料的穩定性。低可溶性糖含量是高質量青貯飼料所必需的，這樣可以降低酵母生長的可能性，這些因素都是影響青貯飼料飼用期長短的關鍵。對要進行青貯處理的牧草進行適當的酸處理，如果添加的量足以抑制非產乳酸菌但不會阻止乳酸菌的生長和發酵的話，這種處理是有利的，制做青貯的目標是要生產具有高揮發性酸、高乳酸濃度和低可溶性糖的青貯飼料，通過補充優勢微生物種群作為初始發酵細菌可很好地達到這個目標。這方面的專業公司已經花費了數年時間來研究有助于牧草貯存的細菌組合，其它有效的添加劑，如曲霉菌，可用來增加質量不太好的牧草的可消化性。 慶幸的是當今有幾個實驗室已經研究出了分析這些青貯牧草中的可揮發性脂肪酸和發酵產物含量的方法。另外，通過體內法或體外法分析發酵微生物的功效來檢測青貯飼料的方法已經成形。