牛奶是補鈣最佳來源 關于牛奶的10件事
發布時間：2017-3-27 10:29:03 點擊次數：1490
除了是眾所周知的兒童節，6月1日還是世界牛奶日。作為最古老的天然飲料之一，牛奶被譽為“白色血液”， 它含有豐富的礦物質、鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬等微量物質，且是人體鈣的最佳來源，而且鈣磷比例非常適當，利于鈣的吸收。這樣好的一種天然飲料，你愛喝嗎？你知道牛奶的那些事兒嗎？
6000年
飲用牛奶的歷史究竟有多長？據考古學家考證，估計在6000年前的新石器時代，這和“舊約圣經”的推斷是一致的，因為在該書中有：“流淌著乳和蜜的土地”贊美詩。從中世紀直至17世紀，居住在靠近農場和牧場的法國農民已經將牛奶作為日常飲食和烹調的主要來源。
13世紀
在我國，蒙古族等少數民族地區估計至少5000年前就喝牛奶了，且蒙古族人在13世紀已經開始制作并食用奶粉，這是世界上最早關于奶粉的文字記載。
6世紀
據撰于6世紀的《魏書》中所載，太監王琚“常飲牛乳，色如處子”，暗示牛奶或有養顏防衰老之功能。明代李時珍在《本草綱目》里面亦云牛乳“老人煮粥甚宜”。無獨有偶，清代《紅樓夢》中，曹雪芹借賈母之口對寶玉等人循循善誘：“牛乳蒸羊羔”乃“有年紀的人的藥”（第49回）。曹氏非醫者，故此言或可代表當時民間流行之觀點。
3杯
作為鈣的最佳，也是最主要食物來源，牛奶對骨健康的潛在益處被廣泛研究。成人每天需要約1克左右的鈣來維持骨骼的正常代謝，基于此，美國膳食指南推薦每日攝入相當于3杯鮮奶的奶制品，以提供人體對鈣的大部分需要。3杯鮮奶約含0.9克鈣。和其他食物相比，牛奶中的鈣不僅量多，更易于被吸收利用。
20%
2004年發表于《新英格蘭醫學雜志》的一項研究中，哈佛大學的Choi等人對47150名美國男性健康從業人員進行了12年的隨訪。他們發現，每日一杯低脂牛奶（約240毫升），可以使未來患痛風的風險性降低近20％。原因是牛奶可以降血尿酸。
6%
近年來不少研究表明，飲用牛奶，尤其是低脂乳品，還能降低心血管疾病、高血壓、糖尿病的風險。根據一篇發表于2011年《美國臨床營養雜志》的文章，每天一杯牛奶能降低6％心血管疾病的風險。牛奶也可以幫助調節糖代謝，降低胰島素抵抗，因此對糖尿病的防治也有好處。
10%
牛奶雖好，可不要貪杯哦，過量飲用牛奶于健康不利——1980年代起，不少研究建議大量食用奶制品可能會增加前列腺癌的危險。研究表明，過量飲用牛奶會使患前列腺癌的風險性增加10％左右。只有攝入相當于3杯鮮奶（約750毫升）或者更多的奶制品才能夠增加患前列腺癌癥的危險。
26克
但對于大多數中國人來說，不必擔心牛奶攝入過量——中國人食用奶制品卻非常的少，根據2002年全國營養調查，人均每天攝入奶制品26克，其中，農村人群僅為11.2克／日。而我國膳食寶塔推薦奶制品攝入量也不高：每日100克（相當于200毫升鮮奶）。
2%至3%
至于嬰兒（多指1歲以內者），應該盡量不要食用牛奶。主要原因是嬰兒易對牛奶中的蛋白質過敏。其主要癥狀是腹瀉、嘔吐、皮膚炎和蕁麻疹。牛奶過敏主要見于兩歲以內的小孩，在這個年齡段，患病率約為2％至3％，到了三歲以上，牛奶過敏就非常罕見了。
20%至30%
談到飲用鮮奶，還有一個現象不容忽視：乳糖不耐癥。不少人，尤其是亞洲人，在攝入一定數量的牛奶后，便會有腹脹、腹瀉等消化道癥狀——在中國和日本，約有20%到30%的人在斷奶后4到5年內就發生乳糖不耐。對于乳糖不耐癥者，最簡易的辦法是少量多次，每次飲用量多少，因個人體質而異。另外，傳統辦法制作的酸奶，絕大部分乳糖被分解，故飲用后不會造成胃腸道不良反應。
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